Moussaka au thon

Voici une recette de moussaka un peu originale histoire de se régaler et d’augmenter dans la foulée, notre consommation de poisson. Il est en effet riche en protéines, en calcium, phosphore, iode, fer, cuivre et sélénium ainsi qu’en omégas 3 – essentiels au fonctionnement cérébral et dans la prévention des maladies cardiovasculaires – pour les poissons gras (thon frais, saumon, maquereau, sardines, etc). 

 

Temps de réalisation : 30 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Liste des ingrédients (2 personnes) :

  • 3/4 d’une aubergine
  • 10mL d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 1 boite de thon
  • 300mL de pulpe de tomate
  • 12gr de beurre doux 
  • 12gr de farine de riz (ou autre farine) 
  • 125mL de lait de riz (ou autre type de lait)
  • 30gr de comté
  • 30gr de chèvre en buche
  • Sel, poivre, muscade

Déroulé de la recette :

– Couper l’aubergine en fines rondelles et l’ail et l’oignons en petits morceaux.

– Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les oignons. Les assaisonner, les laisser absorber la matière grasse  en remuant, puis ajouter un peu d’eau afin qu’ils ne brulent pas. Laisser cuire à couvert, à feux moyen.

– Une fois les oignons bien dorés, ajouter les rondelles d’aubergines et la moitié de l’ail. Laisser cuire à couvert et retourner les aubergines à mi cuisson.

– Réserver les légumes cuits dans le plat à gratin. Ajouter dans la poêle, le reste de l’ail, le thon préalablement émietté, la pulpe de tomate, le sel et le poivre. Laisser cuire à feux doux.

– Pendant ce temps, préparer la béchamel (on a dit gourmand, non?). Commencer par faire fondre le beurre sur feux moyen.  Hors du feux, ajouter la farine en une seule fois puis le lait mais de façon progressive, dans le but de ne pas faire de grumeaux. Remettre ensuite votre béchamel sur le feux puis la laisser cuire en faisant des 8 avec le fouet, pendant environ 5 minutes.  Une fois cuite, assaisonner avec du sel, du poivre, et de la noix de muscade.

– Recouvrir l’aubergine avec le thon à la tomate, puis ajouter la béchamel. Si le temps du dressage, celle-ci à figer, rajouter un peu de lait jusqu’à ce que la consistance devienne plus liquide.

– Ajouter le chèvre et le comté sur le dessus puis mettre au four sur le mode “grill” pendant environ 5 minutes.

Et voilà, c’est prêt ! À déguster avec du pain et/ou de riz complet, et surtout en savourant chaques bouchées…

Bon appétit 😉 !